严格的说，这属于低污染生产行业。
水液污染，酿造过程冷却环节产生热水，处理得当，不会产生污染，另外水中含有机酸类，直接排出会影响当地水质Ph值变化，需生物处理之后排放。
气态污染：酿造蒸制过程产生的蒸料或晾凉时挥发物；在生产车间烧煤的烟气、粉尘等，含有硫化物和粉尘以及二氧化碳。
固废污染，产生的酒糟，也算是废弃物，不过酒企业都已经能够旧废利用，例如饲料出售给农民；煤灰也要以他用等。
