蒸馏酒和酿造酒有什么区别 蒸馏酒的种类有哪些

　　蒸馏酒是什么酒?蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。下面，就从蒸馏酒工艺、蒸馏酒的制作方法辨别蒸馏酒的不同，接下来酒妖网的小编就带大家了解蒸馏酒和酿造酒有什么区别和蒸馏酒的种类有哪些吧。

　　一、蒸馏酒和酿造酒有什么区别

　　蒸馏酒和酿造酒区别：

　　1、蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。

　　2、酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。

　　3、在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度，也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。

　　4、这种标注法是指在20°C条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛。

　　5、英制酒度，是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法。

　　6、最后一种是美制酒度，这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

　　蒸馏酒的制作工艺：

　　1、蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

　　2、蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程。

　　3、这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。

　　4、按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

　　二、蒸馏酒的种类有哪些

　　1、中国白酒：

　　一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

　　2、白兰地酒：

　　是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

　　3、威士忌酒：

　　(1)是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。

　　(2)发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。

　　(3)威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。

　　(4)不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。

　　4、伏特加：

　　伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。

　　5、龙舌兰酒：

　　龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。

　　6、朗姆酒：

　　朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。

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