在以前的文章里，编者讲过葡萄酒的主要营养成分是水、酒精、糖、白藜芦醇、蛋白质、有机酸、氨基酸、单宁酸、原花色素、槲皮酮、维生素、矿物质及微量元素等。红酒有最佳适饮期，也有一定的保质期限，如果过期了，是个什么状态呢？葡萄酒变浑浊或悬浮物、颜色不鲜艳；香气散失，有氧化、木塞、硫化物、臭鸡蛋味等令人不舒服的气味；口味酸涩、粗糙等。朋友们可根据上述情况现象轻重优劣好坏来判断下步可取的方式。
如果仅是按时间上过了保质期，而色泽、香味、口味感觉还行，只是不想喝（个人感官而定），那么可以当做烹饪美食的材料，即有料酒作用，也可醋酸增香。有些国家用葡萄汁作为香醋原料的情况不在少数。
（1）肉类材料的腌制，将肉制品置入容器，倒酒淹没，配以洋葱姜片浸泡片刻。用红葡萄酒即能去血色和腥味，也能保持肉质嫰、软化脂肪等。海鲜类产品，烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥，又能增加香甜气味。
（2）有些朋友觉得只是葡萄酒味道不及以前好，而且本身对酒的口感品质要求不太挑剔苛刻，那么也可做成简易果汁酒或者沙拉酱、红酒醋、甚至加热驱寒等。
（3）对于爱美的女生，红酒面膜也可自创，100ml葡萄酒混合1-2汤勺蜂蜜，搅拌成浓稠状，均匀涂抹脸部，待六、七分干清水温洗即可。除了脸部，也可加入红酒至澡盆沐浴或泡脚，如文中开始所示，葡萄酒中的酒精、醇类、酸类等可以影响血液循环、促使新陈代谢，达到养生健体功效。
（4）清洁作用，葡萄酒自诞生后，在战场上就作为医疗清洗伤口的药物，一是酒中水成份干净，二是有酒精，所以用来可当作果蔬菜清洗剂，去除蔬果表面杂质；或者擦洗厨具、玻璃、地板、桌椅等，会使原物颜色光泽更亮。
