喜欢吃猪大肠的一般都是重口味的男士，女士喜欢吃的很少。对于喜欢的吃的人来说就是人间美味，吃的就是那种有点臭烘烘的味道。我们这最有名的一道菜就是――肥肠炖豆腐，肥肠和豆腐经过长时间的炖煮，两者的味道相互融合，吃起来汤鲜味美，只能用三个字来形容“喷香啊”。
【原料】：猪大肠、北豆腐
【调料】：盐、味精、鸡精、干辣椒、胡椒粉
【制作方法】：1、肥肠改刀切成丁，豆腐切成丁备用。
2、锅中烧油，下入肥肠煸炒一下，然后加入葱、姜、干辣椒炒出香味，再添入高汤或者清水，最后放入豆腐。
3、大火烧开，小火慢炖，加入盐、胡椒粉调味。炖至时间越长越好，待豆腐炖至软嫩，肥肠的味道也融入汤中，加入味精、鸡精，就可以出锅食用了。
【小贴士】：1、猪大肠建议大家买熟的，自己清理起来有点麻烦，而且那气味你也会受不了。
2、做这道菜火候非常的重要，炖至的时间要稍长一点，要做到豆腐嫩，肥肠香。
