太白酒始于商周,盛于唐宋,成于太白山,故名太白酒。太白之产酒,始于炎黄时期,距今已有6000余年,太白酒历经周、秦至汉、唐,富足的经济和繁荣的文化推动了酒业的发展,太白酒至唐代更是呈现了空前的繁荣。李白自蜀经太白山入长安求取功名,在太白山下豪饮太白酒后便有了千古绝唱《蜀道难》,并以此诗拜会当世之名人贺知章,贺知章阅后拍案叫绝,称其为“谪仙太白”。