白酒酒糟是酒醅蒸馏以后的产物，酒醅的主要原料是稻壳、高粱、玉米、小麦、大米等含淀粉的粮食作物，大部分淀粉在发酵过程中已经转化为酒精及酸、酯、醇等。
酒糟里残淀粉含量大约在百分之六左右，还有氨基酸、粗蛋白等成份，主要用途是做家畜饲料。
酒糟做花肥不可以直接使用，酒糟含有酒精，酸度也较高，用土和酒糟混合沤好以后才能使用。
