贵州名酒有哪些 贵州名酒怎么样

　　贵州省是白酒第一大省，名酒众多。其中，贵州茅台酒是中国著名白酒品牌，也是贵州数一数二的名酒。接下来酒妖网的小编就带大家了解贵州名酒有哪些和贵州名酒怎么样吧。

　　一、贵州名酒有哪些

　　贵州八大名酒：

　　茅台酒：

　　1、产地：独产于贵州省仁怀市茅台镇。

　　2、工艺：

　　(1)茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

　　(2)茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。

　　(3)在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

　　(4)高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术。

　　3、特点：色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。

　　董酒：

　　1、产地：贵州遵义市。

　　2、工艺：

　　(1)贵州董酒厂生产的董酒，工艺特殊，香型别异。

　　(2)董酒是以优质糯高梁为主要原料，采用140 多种中药材和小麦制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。

　　(3)再经过量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，精心包装而成。董酒，由于采用大 小两种酒曲酿造，工艺操作过程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有 小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的药材香。

　　(4)故董酒的香型介于浓清 之间，就是说浓香、清香兼而有之，别开生面，独具一格。它被定为其他香型白酒。

　　4、特点：以酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的独特风格，享有中国名 酒的美誉。

　　平坝窑酒：

　　1、产地：贵州平坝。

　　2、工艺：

　　以优质高粱、糯谷为主要原料，选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，同时配上几十种名贵中药，然后采取小曲糖化、大曲发酵等独特工艺酿制，并窑上半年至一年，再经过精心勾兑而成。

　　3、特点：香气幽雅、酒体醇和，药香舒适，绵甜爽口。

　　安酒：

　　1、产地：贵州安顺。

　　2、工艺：

　　(1)以优质的糯高粱和上等糯谷为原料，小麦制成的中，高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。

　　(2)量质接酒，分级贮存，然后经长期储存再精心勾兑而成。

　　3、特点：属浓香型白酒，酒精含量百分之五十四。无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。

　　习水大曲酒：

　　1、产地：贵州习水。

　　2、工艺：

　　采用当地优质高粱为原料，用小麦分别制造高、中温曲，并按一定比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入，窖密封贮存1年以上，精心调兑而成。

　　3、特点：无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长等。

　　金沙窑酒：

　　1、产地：贵州金沙。

　　2、工艺：

　　该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料，以当地产香麦、大米配以中药制小曲，以小麦及麸皮与中草药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑，精心制作。

　　3、特点：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷的风格。

　　鸭溪窖酒：

　　1、产地：遵义市西南约40公里的鸭溪镇。

　　2、工艺：

　　鸭溪窖酒以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。

　　3、特点： 鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。

　　湄窖：

　　1、产地：贵州湄潭。

　　2、工艺：

　　选用优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。

　　3、特点：具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。被中外专家评为酒中珍品，备受消费者青睐。

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