以4大香型为例：
酱香型白酒
所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。酱香型白酒的酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。
浓香型白酒
浓香型白酒的酒色一般无色（或微黄）透明，打开后窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。而且在白酒中，它以乙酸乙酯为主体香，很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。
清香型白酒
清香型白酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。清香型白酒是无色的，而且酒液清亮透明，无悬浮物、无沉淀。
米香型白酒
米香型白酒无色透明，米香型白酒以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
