武汉人离不开热干面，可能由于武汉是四大火炉之一，可能很热吧。这么热的地方，出了热热的干面，以热攻热，也在情理之中。毕竟一方水土养育一方人，离不开，就像下面一个说法，请往下看。
一个东西可能不会很好吃，如果你天天吃，年年吃，以至于吃成了自己的生活习惯，那么这个东西就会在你的生命中占据着一个极其重要的位置，就算你生活条件好了，你可能还会很想念它。比如窝窝头，现在的面点摊位上还是会以杂粮食品的形式出现。
人们吃它不是忆苦思甜，而是这个东西在你的生命中曾经占据着一段时光，让人会身不由己的想起来。就像电影《肖申克的救赎》里说的一样，这高墙，你开始不习惯，时间长了，反而离不开它。
扯了这么远，都是为了要说武汉人为什么离不开热干面。热干面能跻身十大面的荣耀榜，也是相当神奇的事情，在此就打住，不扯偏了。
武汉热干面和兰州牛肉面一样，都是地方面食的标配，都是地理标志的饮食。人们离不开热干面，很简单：一方水土养育一方人，吃习惯了，怎么都喜爱。热干面和兰州牛肉面、沙县拌面一样，早上起来就可以吃，哪怕当夜宵也可以的。
在上海市中心云南路美食街附近，延安路高架下面有个小摊位，这个固定小摊位现在可能已经不存在了，过去就是卖热干面的。大概卖了两年的时间，以前我不知道，我还一直认为这玻璃的罩子里面卖的是凉皮，后来看到一个人站在玻璃罩子前面等待，之后端着类似泡面的一次性纸杯，自顾自挑起面边走边吃，走近那个摊位我才知道，哦，这是卖热干面啊，原来这面可以这样吃！
我想，泡面如果这样吃也不是不可以啊，泡面泡好，把水倒掉，也可以边走边吃干面，很多泡面的干拌面系列不就是类似热干面吗？辅菜配个榨菜，芝麻酱，也可以热，也可以干啊。
这个面，你要说它好吃，可能爱吃面条的会不屑一顾。毕竟这个面，从饮食属性来说，只能算作风味小吃，离不开，只能说说明合乎地方人的味蕾和口感。
不过这个面还是比较有品味的，因为有芝麻酱的加入。很多地方，尤其是南方喜欢吃面搭配花生酱，其实面条如果要好吃，一定要搭配芝麻酱，正如凉面搭配芝麻酱一样，那才是喷香怡人。
武汉热干面的灵魂不是榨菜，不是其他辅助味道，而是芝麻酱香，有个这个，就算面条质感不咋滴，味道也能连升几个档次。习惯了，普遍接受了，就定格成饮食文化了。
武汉天气热，热干面也热，热上加热，就火了，这是一个城市舌尖上的面条。简单单单，一碗需要吃一下搅拌两下继续吃的干面，我们外地的，可能觉得热干面没什么，但它确实是个干货！
