酒百科之道法自然的活酒——竹酒和南瓜酒

竹酒，使用注射器将初酒诸如嫩竹，让酒体随着竹子一同成长，一般半年后收获，成酒有竹子的清香，口感绵甜。南瓜酒同理制作。

汲取生命精华的活酒

一般来说，竹酒也称作竹筒酒、竹子酒，起源于福建宁化。宁化县有40余万亩毛竹，因其独特的红土地，毛竹在这里长得十分高壮。

利用现代科技微创注射将基酒注入毛竹竹腔中，让酒随着竹子的生长进行二次发酵，产出的酒酒体如琥珀般清透微黄，入口绵甜、竹香浓郁。

并且在发酵的过程中，甲醛等有害物质会被释放，使得成酒更健康。

初闻竹酒，只觉得匪夷所思，如何能让酒在竹子中发酵，若无微创技术必定不能成功。

竹酒的生产从注入到出产基本上需要六个月以上，甚者数年，若非微创技术，酒中的酒精也挥发殆尽了，又何来酒香？

竹酒自注入竹子，便同竹共沐阳光，同受甘露，日夜交替，不断成长，酒便与竹子一起“活”。

共同的生长过程中，竹子析出的竹汁与基酒不断地融合，发生反应，日积月累才能成就芳香甘美的竹酒。

由于吸纳了竹子汁液，竹酒也有了竹汁中的营养价值——多种氨基酸、维生素和人体必需的微量元素，故而竹酒即健康的绿色饮品。

而南瓜酒比之竹酒亦有表征之似，不同的是南瓜酒的制作不需要基酒，因为南瓜本身就含有丰富的糖分，可以转化而酒。

所以，南瓜酒的酿造只需在南瓜中放入定量的酒曲和水，密封好等待发酵即可。

这样的发酵过程完全是自然的、无污染的发酵，发酵与生长同步，待到南瓜成熟就能获得方向独特、酒体醇厚的南瓜酒了。

不管是竹酒还是南瓜酒，传统酿酒与新科技结合创新，再行效法自然，酿酒不再依靠人力操控，而是等着大自然给予这酒独特的美味。

如此酿酒确为上方，只不过两种方法都有其限制性，竹酒的酿造对竹子的浪费极大，酿过竹酒的竹子几乎毫无用处。

南瓜酒亦如是，而且在生长的过程中还要注意虫害对其影响，否则就可能一无所获。