烧酒和白酒的区别是什么 烧酒是怎么酿造的

烧酒和白酒的区别是什么，白酒的品牌众多，种类也多，在我们常见的白酒外，其实还有一种烧酒，那么这种烧酒到底是什么酒，和我们经常喝的白酒又有什么区别呢？下面中国香烟网小编为您整理了的相关内容，希望对各位小伙伴有所帮助。

烧酒和白酒的区别是什么

1、香型不同：烧酒没有浓烈的酒香味，是因为酒中的香料比较少，酒味不是特别浓郁；白酒就不一样了，从香型中就可以分为多种，有酱香型、浓香型、清香型等，在制作白酒的过程中香料会添加的比较多，在家中喝酒，房间内的酒气就会很大，需要一至两小时才能散去。

2、度数不同：烧酒虽然称之为烧酒，但是酒精的度数却一点也不高，酒的度数普遍都在15度至18度之间；而白酒较低的度数也要在30度以上，与烧酒的度数有较大的差距。

3、口感不同：烧酒因为含有较低的酒精度，入口比较清新、爽口，对口腔的刺激比较小，适合作为烧烤、夜宵时小酌；而白酒特有的制作工艺及酒精度数的不同，在入口时会比较柔润，但是经过口腔后就会有些许的微辣，对口腔的刺激也比较明显。

烧酒是什么酒？

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，就是各种透明无色蒸馏酒的总称。烧酒起源于唐朝，至宋元以后逐渐普及，当然，因为所处的地域不同，所以大家还会给白酒起好多风趣的雅号，例如烧锅酒、老白干以及酒露等等。

烧酒是怎么酿造的

烧酒酿造的第一步工艺就是制作酒饭，原材料可以选择用大米、小麦或者糯米，清洗干净在锅中蒸熟

蒸好的米饭降温后，加入酒曲，用筷子将米饭和酒曲搅拌均匀，放入罐中准备发酵

放入酒曲后的酒饭，一般会在24小时内进入糖化的峰值，这时候将酒饭倒入发酵罐中进行发酵，加入清水进行发酵，水和米的比例为2:1.将发酵罐密封进行发酵，发酵时间在20多天左右

将发酵后的原料进行过滤和压榨，再放入蒸馏器中进行蒸馏作业，反复两次后，得到蒸馏后的烧酒，冷却后装入瓶中密封保存，按需饮用

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